国锡钢作为整个大运会厨房项目总监
2020-06-17 08:16
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中国经济网记者了解到,前来试吃的人士包括大运执行局官员、资深运动员、运动营养专家、穆斯林餐饮专家、外籍友人等,他们都会填写点评表格,这些反馈信息将送至大运组委会审核,最终上报国际大体联。

据了解,大运期间,餐厅菜单热菜实行7天一循环,早餐提供超过114个菜品及配料,午餐和晚餐提供超过147个菜品及配料,夜宵提供超过97个菜品及配料。所有菜品中,西式菜品占70%、亚洲及岭南风味菜品占30%。每餐的菜单都考虑了运动员的摄入需求及饮食结构。所有菜品前都将摆放中英文对照的菜单卡,载明菜品的营养信息。此外,餐厅营养信息台也将在供餐期间提供有关营养咨询和饮食禁忌的服务。

在试餐会现场,国锡钢作为整个大运会厨房项目总监,带领13名团队骨干亮相。据了解,这13人都是有着亚运、奥运等大赛经验的一流厨师。在赛时期间,还将有1000多名优秀厨师掌勺。

在餐饮制作方面,餐厅的菜品制作强调国际化。餐饮主服务商将采用国际化的制作方式,为各国运动员提供安全可口的美食。餐饮食材的采购、运输和加工制作等环节将严格接受政府部门的监管,确保食品安全。

中国经济网深圳5月19日讯(记者杨阳腾 李小芳)5月18日,大运村运动员餐厅举行了试餐活动,包括国际餐、亚洲餐、地中海餐、穆斯林餐、岭南餐等在内的6大菜系共48个菜品亮相。

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